Origen de la salsa de soya
La salsa de soya es una deliciosa salsa muy conocida proveniente del oriente, que ha incursionado en la gastronomía occidental con gran fuerza.
Debido a su especial sabor, la salsa de soya se utiliza como sazonador, colorante e incluso como preservante.
La verdadera salsa de soya es de origen chino y japonés.
Inicialmente se produjo en China y después se hizo en Japón. En China se llama Sillao y en Japón se conoce como Shoyu.
También se produce en otros paises del oriente como Corea, Malasya, Taiwan, etc., pero tienen sabores diferentes. Muchas de ellas son elaboradas en forma artificial, pero solamente la salsa de soya original es preparada por el proceso original de fermentación que toma varios meses.
Al ser el proceso de fermentación una característica muy importante, se recomienda, si se desea consumir una salsa de soya de alta calidad, observar en la etiqueta que ésta haya sido fermentada naturalmente.
Esta salsa está compuesta principalmente de: frijol de soya fermentado naturalmente, trigo, sal y agua. En el siguiente video se muestra como se hace la salsa de soya por el método japonés.