Lasaña de Pollo

La lasaña es un plato de origen italiano y está compuesto por láminas de pasta intercaladas con carne (casi siempre de vaca y/o cerdo) y salsa de tomate.

A esta combinación de carne y salsa de tomate se le llama salsa boloñesa. También hay versiones de lasañas hechas con pescado como el atún y con verduras como las espinacas, berenjenas y otros.

En algunos lugares se prepara la lasaña con dos tipos de salsas: la salsa Bechamel de color blanco y la salsa boloñesa de color rojo. En nuestro caso, vamos a hacer nuestra lasaña con un delicioso relleno de pollo, en una bandeja de 20 x 30 cms.

Ingredientes para una lasaña de pollo para 8 personas

• 2 pechugas grandes
• 1 kg. tomate
• 1/2 kg. de cebolla
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 4 dientes de ajo
• 1 chile dulce
• 1/2 kg. de queso mozarella
• 1 hoja de puerro
• 1 rama de perejil
• 1 paquete de pasta para lazaña (300 grs.)

Ingredientes para la salsa blanca o salsa Bechamel

• 500 ml de leche evaporada
• 1/2 taza de harina
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 cdta. de pimienta blanca
• 1 hoja de laurel
• 1/2 barra de mantequilla

Ingredientes para la salsa de tomate natural

• 1 kg. de tomate
• 1/2 kg. de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 chile dulce
• 1 rama de apio
• 1 pizca de pimienta blanca
• 1 pizca de pimienta negra
• sal al gusto
• 1 cdta. de azúcar

Preparación de la lasaña de pollo

En una olla profunda agregar agua suficiente como para cubrir las pechugas y se pone a hervir. Luego se le agrega la zanahoria en trozos, el apio, 2 dientes de ajo, una hoja de laurel, pimienta blanca, una cebolla, una hoja de puerro y una ramita de perejil. Puede tardar unos 15 o 20 minutos aproximadamente y reservamos.

Preparación de la salsa de tomate natural

Pelar los tomates y partirlos por la mitad para quitar las semillas. Picar finamente los tomates y el ajo. En una sartén caliente con un chorrito de aceite, agregamos el ajo y el tomate. Movemos con un cucharón de madera y dejamos que dore muy bien para formar una pasta de tomate natural.

Se le agrega la cucharadita de azúcar para quitar el ácido del tomate. Se sazona con pimienta blanca, negra, laurel y sal. Rectificamos el sabor y reservamos.

Preparación de la salsa blanca

Picamos finamente la cebolla y el ajo. Calentamos una sartén y agregamos un chorrito de aceite y la mantequilla. Agregamos el ajo y la cebolla, movemos con un cucharón y dejamos cristalizar. Se agrega la hoja de laurel.

Luego se agrega toda la harina y mezclamos bien. Agregamos la leche fría y revolvemos bien con un cucharón hasta espesar. Se le agrega la nuez moscada, pimienta blanca y sal al gusto. Rectificamos el sabor. Luego colamos con un colador chino y reservamos.

Por último desmenuzamos las pechugas, rallamos el queso, cocinamos la pasta y engrasamos el molde.

Como se arma la lasaña

1. En el molde colocamos un capa de pasta.
2. Agregamos pollo cubriendo la pasta.
3. Agregamos la salsa de tomate natural.
4. Agregamos la salsa blanca y queso.
5. Repetimos el procedimiento desde el punto: 1, hasta que se acabe la pasta o el relleno.

Con la última capa de pasta agregamos queso hasta cubrir bien y la tapamos con papel aluminio.
En el horno, precalentado a 350 grados fahrenheit, colocamos nuestra lasaña durante 40 minutos. Doramos el queso que cubre la misma.

Se deja reposar por 30 minutos antes de cortar. Se sirve con ensalada y pan de ajo.

Espero les guste, como me gusta a Mi.

Más información sobre lasañas en este enlace.