Receta de Galletas de Limón
Estas galletas de limón las hice con el propósito de participar en un concurso de pastelería y repostería que organizó la escuela donde estudié.
El resultado que obtuve fue muy bueno y las galletas quedaron a la altura de las circunstancias en cuanto a calidad y sabor. Algunos amigos las probaron y les parecieron excelentes!!. Les gusto tanto, que desean les dé la receta. Así que hoy voy a complacer a mis amigos y a todos aquellos que deseen probarlas.
Ingredientes:
- 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
- 2 barritas de 90 gr. De mantequilla a temperatura ambiente
- ½ taza de azúcar glass (fina)
- 1 ¾ tazas de harina
- ¼ de taza de fécula de maíz
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
- Batimos manualmente la mantequilla con el azúcar glass. Cuando creme, agregamos la harina, la fécula, la ralladura y la vainilla. Seguimos batiendo hasta que estén integradas.
- Formamos bolitas de 2 cm de diámetro y las ponemos sobre la bandeja sin engrasar.
- Las presionamos con la palma de la mano hasta dejarlas de ½ cm de grosor.
- Las horneamos en un horno precalentado, durante 10 minutos a 180ºC (350ºF) o hasta que estén cocidas y ligeramente doradas. Las retiramos de la bandeja y las dejamos enfriar sobre rejillas.
Opcional: (para los que deseen decorarlas)
Se puede hacer un glasé con:
- ½ taza de azúcar glass
- 2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
- 4 cucharadas de jugo de limón
Se mezclan los ingredientes hasta que estén integrados y no haya grumos (no debe estar espumosa). Se bañan las galletas y se dejan secar.
Buen provecho!