Ceviche con chile jalapeño
Este ceviche con chile jalapeño es un platillo a base de pescado de mi propia creación.
Este ceviche es inspirado en la receta del ceviche peruano. Al no tener todos los ingredientes, decidí incluir otros que son mas fáciles de obtener en mi localidad.
Preparación para 10 personas
Ingredientes del ceviche con chile jalapeño:
- 1/2 kg. de corvina reina
- 3 tazas de jugo de limón mandarina
- 2 cebollas moradas medianas en brunoise (picadas finamente)
- 2 dientes de ajo en pasta
- 1/2 chile dulce (pimiento) en brunoise
- 1 chile jalapeño en brunoise (chile picante)
- Culantro, sal, pimienta (negra y blanca) al gusto.
- 2 camotes grandes cocidos y cortados en rodajas.
- Chile jalapeño cortado en julianas (tiras)
- Lechuga
Preparación:
Cortamos la corvina en cubos de 1 cm. de grosor y agregamos el jugo de limón. Dejamos reposar aproximadamente 1/2 hora. Picamos la cebolla, el chile dulce, el chile jalapeño y el culantro. También picamos muy bien el ajo, machacándolo hasta hacerlo pasta.
Después de la media hora agregamos al pescado con limón, la cebolla, el chile dulce, el chile jalapeño y el ajo. Salpimentamos y mezclamos bien. Lo dejamos unos 7 minutos más y lo servimos con lechuga, rodajas de camote y lo podemos decorar con chile jalapeño.
El resultado fue excelente tanto en sabor como en apariencia. Este fue el momento que aprovechamos para tomar algunas fotos de mi platillo. (Vean las fotos)
