Cheesecake de maracuyá – receta

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Jun 082014
 

Receta del Cheesecake de maracuyá

Antes de explicar como hacer nuestro cheesecake de maracuya, hablaremos del origen del ingrediente principal de este delicioso postre.

El maracuyá o fruta de la pasión es originario de la zona tropical de América del sur, encontrándose en la actualidad en casi todo el continente Americano.

Esta fruta tiene una cáscara gruesa y en su interior tenemos una pulpa jugosa y gelatinosa que incluye semillas, su sabor puede ser un poco dulce o ácido y sobre todo es una fruta muy aromática. Se puede comer directamente con una cuchara. Contiene vitamina C.

Cheesecake de maracuyá terminado

Receta para 12 a 15 personas. Tiempo de preparación: 2 horas.

Ingredientes:

  • Un paquete de galleta María de 8 unidades. (Cada unidad tiene 4 galletas)
  • 1/2 barra de mantequilla
  • 4 maracuyás grandes
  • 1 paquete de gelatina en láminas sin sabor (5 láminas)
  • 220 gramos de queso crema
  • 200 gramos de leche condensada
  • 250 ml. de crema dulce
  • 1/2 taza de azúcar

Preparación

  1. Retirar la pulpa del maracuyá de las cáscara, licuar y luego colar para separar las pedazos de semillas. (separar 125 ml. de pulpa licuada para la decoración)
  2. Engrasar el molde
  3. Moler las galletas con ayuda del procesador
  4. Derretir la mantequilla
  5. Mezclar con las galletas y reservar cuando aún está caliente
  6. Hacer una costra en el fondo del molde, aplastando las galletas molidas, formando una capa
  7. Enfriar en la refrigeradora
  8. Batir la crema dulce a punto de chantilly
  9. Mezclar el queso crema con la leche condensada hasta que no queden grumos y se incorpora 125 ml. de pulpa de maracuyá
  10. Hidratar la gelatina sin sabor en 1/2 taza de agua
  11. Esta gelatina se incorpora a la mezcla de queso crema con leche condensada
  12. Se incorpora la chantilly a la mezcla anterior en forma envolvente.

Cheesecake de maracuyá sin decoración

La mezcla resultante se vierte sobre la costra de galletas previamente preparada y se cubre con plástico adhesivo hasta que cuaje.

Decoración para el Cheesecake de maracuyá

Ingredientes:

  • 125 ml. pulpa de maracuyá
  • 1/2 taza de azúcar
  • 3 láminas de gelatina sin sabor

Preparación

  1. Se mezcla la pulpa y el azúcar, y se lleva a fuego medio hasta que se espese ligeramente. Inmediatamente se agregan las 2 láminas de gelatina previamente hidratadas.
  2. Se deja enfriar y con esto cubrimos el chesscake previamente preparado que ya debe haber cuajado.
  3. Se decora con semillas de maracuyá.

Espero que les guste y lo disfruten.

Galletas de Limón hechas en casa

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Sep 012011
 

Receta de Galletas de Limón

Galletas con limón hechas en casa

Estas galletas de limón las hice con el propósito de participar en un concurso de pastelería y repostería que organizó la escuela donde estudié.

El resultado que obtuve fue muy bueno y las galletas quedaron a la altura de las circunstancias en cuanto a calidad  y sabor. Algunos amigos las probaron y les parecieron excelentes!!. Les gusto tanto, que desean les dé la receta.  Así que hoy voy a complacer a mis amigos y a todos aquellos que deseen probarlas.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
  • 2 barritas de 90 gr. De mantequilla a temperatura ambiente
  • ½ taza de azúcar glass (fina)
  • 1 ¾ tazas de harina
  • ¼ de taza de fécula de maíz
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Galletas con limón hechas en casa

  1. Batimos manualmente la mantequilla con el azúcar glass. Cuando creme, agregamos la harina, la fécula, la ralladura y la vainilla. Seguimos batiendo hasta que estén integradas.
  2. Formamos bolitas de 2 cm de diámetro y las ponemos sobre la bandeja sin engrasar.
  3. Las presionamos con la palma de la mano hasta dejarlas de ½ cm de grosor.
  4. Las horneamos en un horno precalentado, durante 10 minutos a 180ºC  (350ºF)  o hasta que estén cocidas y ligeramente doradas. Las retiramos de la bandeja y las dejamos enfriar sobre rejillas.

Opcional: (para los que deseen decorarlas)

Se puede hacer un glasé con:

  • ½ taza de azúcar glass
  • 2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
  • 4 cucharadas de jugo de limón

Se mezclan los ingredientes hasta que estén integrados y no haya grumos (no debe estar espumosa). Se bañan las galletas y se dejan secar.

Buen provecho!

Como hacer galletas de avena caseras

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May 042011
 

Galletas de avena caseras

Galletas de avena caseras listas en la mesa

Pocos podemos resistir la tentación de comer unas  galletas de avena caseras en una tarde tranquila y relajante, acompañado con un buen vaso de leche fría o una taza de  café caliente cargado con leche.

Resulta sorprendente lo fácil que puede llegar a ser preparar galletas y darle un gusto a nuestro paladar.

Estas galletas de avena caseras son fáciles de hacer y muy económicas. Aproveché hacerlas una tarde cuando mis hijas estaban por llegar de su escuela, así ellas pudieron disfrutar del aroma de las galletas que estaban horneándose.

Receta para 25 Galletas de avena

Ingredientes:

  • 1 taza y media de harina
  • 1 barra de mantequilla o margarina fría
  • ½ taza de azúcar morena
  • 1 huevo
  • ½ cucharadita de vainilla
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • Una pizca de sal
  • 1 taza de avena integral

Preparación:

Preparación de las galletas de avena caseras

  1. Tamizamos la harina junto con el polvo de hornear y la sal.
  2. Luego, aparte en un  tazón, agregamos la mantequilla y el azúcar. Batimos hasta que la mezcla se vuelva cremosa y su color se aclare un poco.
  3. Después se agrega el huevo, la ½ cucharadita de vainilla y se sigue batiendo por unos segundos más.
  4. Movemos poco a poco, la mezcla de harina, polvo de hornear y sal, hasta hacer una mezcla homogenea.  Ahora incorporamos la avena.
  5. Esta mezcla se refrigera por media hora.
  6. Para hornearlas preparamos el molde engrasando muy poco con mantequilla o margarina y colocamos, en este, la mezcla que corresponde a cada galleta con ayuda de una cucharita. También podemos darle forma de tortitas para que queden semiredondas.
  7. Se meten en un horno precalentado a 350 ºF,  de 15 a 20 minutos.

Como hacer galletas de avena caseras

Espero que disfruten de estas deliciosas galletas de avena caseras como lo hice yo.