Guiso de pollo con arroz

El guiso de pollo es un plato muy popular por su delicioso sabor. Las variantes de este guiso son muchos y en la receta que les presento la voy a acompañar con arroz blanco.

Al ser el pollo el ingrediente principal en nuestra preparación, hay que tener un especial cuidado a la hora de escogerlo.

 Consejos para escoger un buen pollo

• Si el pollo es fresco, que tenga la piel flexible, húmeda e intacta
• Si el pollo viene congelado, observar que no esté reseco. También observar que el hielo no esté de color rosado, pues es indicación de que se ha congelado y descongelado antes.
• También hay que observar que la grasa no esté muy amarilla, pues esto indica que el ave es vieja.
• Al descongelar el pollo, hacerlo dentro del refrigerador y no a temperatura ambiente

Receta de guiso de pollo para 4 personas

 Ingredientes:

• 1 kilo de muslos de pollo
• 1 tomate mediano
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite
• 3 tazas de caldo de pollo o agua
• 1 limón criollo
• 1 rollito de culantro.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación del guiso de pollo:

Se le quita a los muslos el exceso de grasa, sin quitar la piel completa. Le ponemos sal y pimienta y también se le puede agregar el jugo de un limón. Se dejan reposar.

Se pela el tomate, se pica muy bien y en una sartén grande caliente, a la que ya pusimos un chorrito de aceite, lo agregamos para que le de sabor a las piezas de pollo y también para que suelte el color rojo.

Cuando el tomate este bien doratido, casi quemado, se agregan la piezas de pollo y se mueven con un paleta de madera para que cojan el color del tomate y se dejan dorar bien.

Luego se pica muy bien la cebolla y el ajo para agregarlo una vez que el pollo este dorado. Se deja un minuto para que la cebolla cristalice y se agrega el caldo de pollo o el agua, a la sartén caliente. Se mueve con el cucharon el fondo de la sartén para desprender todos lo que se adhiere a la misma y recuperar el sabor de esos jugos, dejando hervir a fuego medio para que se termine de cocinar por aproximadamente unos 15 minutos. Se rectifica la sazón y se le agrega un rollito de culantro para dar frescura al guiso.

Aparte en una taza se agregan dos cucharadas de maicena con media taza de agua. Se disuelve bien para que no queden grumos y se le agrega al caldo de pollo cuando ya se haya cocinado la carne. Así logramos que el guiso se espese y nos quede una salsa muy sabrosa.

Se acompaña con arroz blanco recién hecho. Espero les guste esta receta y la disfruten en casa

Artículos similares:

• Arroz con Pollo y Chorizo
• Sopa de lentejas con pollo
• Receta de lasaña de pollo
• Spaguetti con pollo al curry y espinaca
• Pollo en salsa curry