Receta de arroz con pollo y chorizo para 4 personas
En la siguiente receta de arroz con pollo y chorizo hemos deseado combinar diferentes tipos de sabores. Para ello utilizamos como base el arroz y le adicionamos ingredientes que combinados, permiten obtener un delicioso sabor.
La receta que se presenta es para 4 personas, pero se puede modificar con facilidad para que sea para más y así utilizarla en una reunión social o algún evento.
Ingredientes de la receta de arroz con pollo y chorizo
- 2 tazas de arroz precocido
- 1 pechuga
- 2 cebollas medianas
- 4 dientes de ajos
- 2 chiles dulces
- 1/4 kilo vainicas
- 2 zanahorias
- 2 ramitas de perejil
- 1 puerro
- 1 cda. mostaza
- 3 cdas. aceite
- pimienta blanca
- pimienta negra
- pimienta cayena.
- 2 o 4 chorizos medianos.
- 1 rollito de culantro.
- 1 hoja de Laurel
Preparación del pollo y el arroz
Se cocina la pechuga en 2 litros de agua, se le agrega media cebolla, media zanahoria, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, una hoja de puerro, pimienta negra y blanca, perejil y 1 cucharadita sal. Se deja hervir por 20 a 25 minutos o hasta que la pechuga esté suave. Se cuela el caldo donde se cocinó la pechuga y se reserva.
En la olla arrocera o en la olla donde prepara el arroz, se agregan dos tazas de arroz precocido y el caldo (dejar media taza de caldo para usar en la preparación de la salsa).
El caldo debe sobrepasar al arroz unos 4 centímetros y se agrega un poquito de aceite. Probamos para saber si está el caldo está salado. Debe estar como el agua de mar, si no es así agregamos un poco de sal.
El arroz puede tardar en cocinarse unos 15 minutos, depende de la olla en que se cocine. Cuando el arroz esté listo, se mueve con un tenedor para que se suelte y se pasa a una olla más grande o a algún recipiente donde se pueda enfriar.
La pechuga que reservamos se debe desmenuzar o cortar en tiras o cuadros medianos. La vainica se corta en rodajitas pequeñas y se cocinan por 7 minutos en agua caliente, luego se pasan por agua fría para que tengan un color más intenso y agradable. Mientras el arroz se enfría podemos preparar la salsa.
Preparación de la salsa
Se pica muy bien el ajo, el puerro, los chorizos, el chile dulce y la cebolla en brunoise (cuadritros finos). La zanahoria se puede rallar no muy fino.
En una sartén agregamos las 3 cucharadas de aceite y cuando esté caliente, agregamos la zanahoria rayada para que empiece a dar color. Movemos por aproximadamente 15 segundos para que la zanahoria no se nos queme. Si desean pueden agregar un poco de achiote.
Agregamos el chorizo, la cebolla, el ajo, el chile dulce y el puerro. También mostaza, pimienta negra, pimienta blanca y pimienta cayena (agregar con cuidado para que la salsa no quede muy picante). Agregamos el pollo desmenuzado y la media taza de caldo de pollo reservada anteriormente. Y por último agregamos las vainicas.
Cuando el arroz esté completamente frío, le agregamos la salsa caliente y mezclamos preferiblemente con un tenedor. Picamos finamente el culantro y perejil y lo agregamos al arroz caliente. Seguimos mezclando y probamos para rectificar la sazón.
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