Receta de un puré de papa
Características de la papa
La papa es un tubérculo originario del Perú con la que se pueden preparar muchísimos platos. Siempre se consume cocida, ya que está compuesta de aproximadamente un 20% de almidón que no es comestible y que se transforma en azúcar durante la cocción.
La papa es mucho más que un acompañamiento para los platos que tienen una carne como ingrediente principal, ya que es el ingrediente básico de la papas rellenas, al horno, en puré, el aligot que es un puré de papa con queso, la tortilla española, la papa a la huancaína de Perú, etc.
Su suave sabor, permite que se pueda modificar combinándola con otros ingredientes. Como acompañamiento está en un número sin fin de platos, incluyendo las sopas, guisos y muchos más
Escoja papas duras y con la cáscara en buen estado, que no tengan partes verdes. A veces la papa viene un poco dañada debido a la cosecha, en estos casos lo que hay que hacer es eliminar la parte afectada y aprovechar el resto.
La pulpa de la papa se ennegrece al entrar en contacto con el aire, por lo que se debe cocinar inmediatamente después de cortarla o mantenerla en agua fría hasta el momento de cocinarla. Al ponerla en remojo brevemente, también evitará que se deshaga si cambia el agua para la cocción.
Aquí les dejo una sencilla receta para hacer un delicioso puré.
Receta de puré de papa para 4 personas
Duración: 15 minutos. Dificultad: fácil
- 3 papas grandes
- 1 taza de leche
- 70 gramos de mantequilla
- Pimienta blanca al gusto
- Sal al gusto
Preparación del puré de papa
- Lavar muy bien las papas, pelarlas, y cortarlas en trozos grandes.
- Cocerlas a vapor o hirviéndolas hasta que estén tiernas como para poder triturarlas.
- Escurrirlas bien y triturarlas con un tenedor o prensapapas
- Incorporar la mantequilla y mezclar a mano hasta que esté bien amalgamado.
- Verter la leche, agregar sal y pimienta al gusto. Batir a mano fuertemente hasta que adquiera una consistencia lisa y ligera.
- Servir el puré en platos precalentados.
Si desea que el puré esté menos espeso, puede agregar un poco más de leche. Buen provecho!!.
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